WIE MAN KVASS ZU HAUSE HERSTELLT - wie man hausgemachten Kwas macht, Rezepte für die leckersten

Kochmethode

  1. Die Hefe in einem Glas warmem kochendem Wasser auflösen.
  2. Gießen Sie dann die Mischung in die vorbereitete Flasche, fügen Sie das geröstete Brot hinzu, schneiden Sie es in kleine Stücke und Zucker. ...
  3. Decken Sie das Glas mit Gaze ab und lassen Sie es einige Tage bei Raumtemperatur stehen.
  4. Wenn der Kwas reif ist, belasten Sie ihn.

Für die Herstellung von hausgemachtem Kwas werden die Anteile der Zutaten für 1,5 Liter berechnet. Um mehr zu erreichen, erhöhen Sie das Verhältnis um die entsprechende Anzahl von Malen.

Zutaten

  • Minze - 50 g
  • Rosinen - 2 EL. Löffel
  • Roggenbrot ("Borodinsky") - 200 g
  • Trockenhefe - 10 g
  • Zucker - 100 Gramm
  • Wasser - 1,5 Liter

Wie man einen Sauerteig für hausgemachten Kwas macht.

  • Das Brot in Würfel schneiden und im Ofen trocknen. Achten Sie darauf, nicht zu verbrennen, sonst schmeckt das Getränk bitter.
  • Gießen Sie kochendes Wasser über die Cracker und lassen Sie sie 4 Stunden lang stehen. Während dieser Zeit wird die Mischung abkühlen und infundieren.
  • Durch ein Sieb passieren. (ähm, der Roggengeschmack kitzelt deine Nase!)
  • Hefe, Zucker und Minzextrakt in die Brühe geben (50 g Blätter mit 100 g kochendem Wasser gießen). Rühren.
  • Gießen Sie die Mischung in einen Behälter, in dem sie fermentieren wird (Topf, Glas) und bedecken Sie sie mit Gaze oder einem Deckel, damit die Würze "atmen" kann.
  • 4-5 Tage an einem warmen Ort (20-25 ° C) ohne Zugluft gären lassen.
  • Fügen Sie die Rosinen hinzu, wenn sie 24 Stunden lang stehen.
  • Nach zwei Tagen Gärung können Sie den Kwas in den Kühlschrank stellen. Die Gärung verlangsamt sich, aber das Getränk "erreicht" immer noch den Zustand. Es wird kalt sein.

Dieser Kwas hat einen ungewöhnlich reichen Geschmack. Die Minze vermittelt den Eindruck von zusätzlicher Kälte. Erfrischt besser als Mojito.

Um hausgemachten Kwas zuzubereiten, nehmen Sie ein größeres Glas oder einen Topf. Während der Fermentation ist die Würze mit Gasen gesättigt und kann über den Rand steigen. Decken Sie die Dose locker ab, damit überschüssiges Gas entweichen kann. Wenn überhaupt nicht abgedeckt, verlangsamt sich die Fermentation.

Wie man zu Hause Apfelkwas macht

Das Kochprinzip ist das gleiche wie bei Minze und Rosinen. Nur das Getränk wird nicht länger sauer.

Zutaten

  • Äpfel oder Trocknen - 200 g
  • Kochendes Wasser - 1,5 Liter
  • Zucker - 100 Gramm
  • Trockenhefe - 10 g
  • Zitrone - 1 Stck.

Wie man Kwas setzt.

  • Getrocknete oder frisch geschnittene Äpfel in eine Schüssel geben. Die Vielfalt spielt keine Rolle.
  • Gießen Sie kochendes Wasser über und lassen Sie es 2-3 Stunden ziehen, damit das Wasser abkühlt und die Äpfel ihr Aroma abgeben.
  • Abseihen und 50 g Zucker, Trockenhefe und Zitronensaft hinzufügen. Das Getränk wird mit einer angenehmen Säure ausfallen.

Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um zu vermeiden, dass die Zitrone mit den Händen zerdrückt wird. Der Citrus Squeeze-Aufsatz drückt jeden Tropfen Saft aus und hinterlässt ein Minimum an Abfall.

  • Rühren Sie und lassen Sie die Mischung für 3-4 Stunden an einem warmen Ort gären.
  • Wenn Blasen auftreten, fügen Sie 50 Gramm Zucker hinzu. Lass es einen Tag stehen.
  • Kochen Sie die Würze, um die Gärung zu stoppen. Kochen, bis weißer Schaum in der Kappe aufsteigt.
  • Kühlen und belasten.

Selbst gemachter Kwas erweist sich vom ersten Schluck an als kräftig und erfrischend.

Wie man hausgemachten ukrainischen Kwas mit Zimt macht

Dieses Getränk stellt sich als leicht heraus, aber wenn Sie dunkler wollen, braten Sie die Hälfte des Zuckers aus dem Rezept in einer Pfanne, bis er braun wird.

Zutaten

  • Stücke ukrainisches Brot - 200 g
  • Zimt - 10 g
  • Wasser - 1,5 Liter
  • Trockenhefe - 10 g
  • Zucker - 100 Gramm

Wie man einen Sauerteig für hausgemachten Kwas macht.

  • Das Brot in Stücke schneiden und im Ofen trocknen.
  • Legen Sie die Croutons in einen Behälter, fügen Sie Zimt hinzu und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Lassen Sie es 3-4 Stunden ziehen, um den Geruch zu "ziehen".
  • Gießen Sie Hefe in eine warme Infusion, fügen Sie 2 EL hinzu. Esslöffel Zucker und umrühren.
  • Lassen Sie den Sauerteig 3-4 Tage an einem warmen Ort gären.
  • 75 g Zucker in die Würze geben und umrühren.
  • Kochen Sie die Mischung ohne Sieben, bis ein Schaumkopf erscheint. Das Brot bereichert das Gebräu mit seinem Aroma.
  • Dann abkühlen lassen und abseihen.

Das Getränk hat einen milden Geschmack mit einem leichten Hauch von Säure, wie ein Apfelkuchen mit Zimt. Löscht den Durst in der Hitze perfekt.

Es ist ideal, hausgemachten Kwas in einem Emaille- oder Glastopf oder Glas zuzubereiten. Aluminiumkochgeschirr oxidiert und verleiht dem Getränk einen metallischen Geschmack.

Wie man aus Kirschpflaumen und Rosinen Kwas macht

Kirschpflaumen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, so dass Kwas auf seiner Basis den Körper stärkt. Das angereicherte Getränk reinigt wie Kefir den Darm und unterstützt eine gesunde Flora.

Zutaten

  • Kirschpflaume - 0,5 kg
  • Kochendes Wasser - 1,5 Liter
  • Trockenhefe - 10 g
  • Rosinen - 1 Esslöffel
  • Zucker - 100 Gramm

Der Reifegrad der Frucht wird durch den Schwanz bestimmt: Bei unreifen Kirschpflaumen ist er grün und fest gebunden, bei reifen Kirschpflaumen bricht er leicht ab. Wenn Sie eine grünliche Kirschpflaume gekauft haben, legen Sie sie 3-4 Tage lang auf die Fensterbank. Unter dem Sonnenlicht wird es "kommen".

Wie man hausgemachten Kwas macht.

  • Die Kirschpflaume schälen und in einem Mixer zu einer grob gehackten Masse zermahlen.

Der Mixer hat mehrere Geschwindigkeiten. Wählen Sie die richtige für optimales Hacken. Die "Turbo" -Funktion beschleunigt den Vorgang - das Gerät erledigt die Aufgabe in Sekundenschnelle.

  • Gießen Sie die Beeren in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie zum Kochen.
  • 2 unvollständige Tassen Zucker in kochendem Wasser rühren.
  • Während die Brühe auf Raumtemperatur (20-30 ° C) abkühlt, Hefe mit Zucker (1: 1) mischen und etwas warmes Wasser hinzufügen. Warten Sie 15 Minuten, bis der Fermentationsprozess beginnt.
  • In einen Topf mit Brühe geben und einen Tag ruhen lassen. Dann abseihen und abfüllen. Lassen Sie sich nicht vom starken Geruch von Hefe einschüchtern.
  • 5-10 Rosinen mit dem Getränk in den Behälter geben. Sie beschleunigen die Gärung, verleihen dem Kwas Süße und Schärfe.
  • Decken Sie die Flaschen ab, aber schließen Sie sie nicht, um Kohlendioxid freizusetzen. Stellen Sie sie an einen kühlen Ort - in einen Keller oder Kühlschrank. Nach einer Woche ist das Getränk fertig.

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Hinweis: "Was zum Frühstück zu kochen ist: 10 Gerichte für Erwachsene und Kinder"

Sehen Sie sich ein Video an, wie Sie aus Schwarzbrot leicht Kwas herstellen können