WIE MAN HONIG PRÜFT - wie man die Qualität von Honig bestimmt, ob er zu Hause natürlich ist oder nicht

Überprüfung mit Jod .

Um Verunreinigungen in Honig zu erkennen, müssen Sie ein einfaches Experiment durchführen. Verdünne etwas Honig mit Wasser und füge dort einen Tropfen Jod hinzu. Wenn die Flüssigkeit blau wird, enthält sie Stärke oder Mehl.

Überprüfung mit Essigessenz .

Dazu müssen Sie auch eine Lösung aus Honig mit warmem Wasser herstellen.

Die Art des Honigs bestimmt die Pflanze, deren Nektar bei der Bienenernte mehr als 25% beträgt. Es gibt ungefähr 70 Arten davon - von der Blume bis zum Kürbis. Es gibt nur vier von ihnen in Massen:

  • Lindenfarbe von weiß bis bernsteinfarben, manchmal grünlich oder gelblich gefärbt;
  • Wiese - immer hell: von gelb bis hellbraun;
  • frisch von Akazien - transparent, hellgelb, kandiert - hellgelb;
  • Buchweizen - dunkelbraun mit einer rötlichen Tönung.

Lassen Sie sich nicht von der Zusicherung der außergewöhnlichen Reinheit von Linden, Akazien und anderen Sorten täuschen. Bienen sammeln wahllos Nektar von allen nahe gelegenen Honigpflanzen, sodass jeder Honig eine Mischung ist. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Ihnen ein Produkt von schlechter Qualität angeboten wird. Höchstwahrscheinlich wollen sie nur den Preis erhöhen.

Honig aus verschiedenen Bienenrassen unterscheidet sich in Geschmack und Farbe, auch wenn der Nektar aus derselben Honigpflanze stammt.

Wie man reifen Honig von unreifem Honig unterscheidet

Im gesammelten Nektar zerlegen Bienen komplexe Zucker in einfache, sättigen sie mit Enzymen und verdampfen einen Teil der Feuchtigkeit daraus. Dann versiegeln sie es in Waben, wo die Honigdelikatesse reift und noch mehr Wasser verliert. Dazu muss es mindestens einen Monat versiegelt aufbewahrt werden.

Um mehr Produkte zu verkaufen, pumpen skrupellose Imker vor der Reifung Honig aus den Bienenstöcken. Ein solches Produkt ist weniger aromatisch und schmackhaft, hat keine medizinischen Eigenschaften. Es ist zu viel Feuchtigkeit darin, so dass es sich während der Lagerung in eine dicke untere Schicht und eine flüssige obere Schicht trennt. Unreifer Honig wird schnell sauer - mit einem charakteristischen Fermentationsgeruch und Gasblasen.

Um die Reife zu überprüfen, tauchen Sie ein Stück Brot einige Minuten in den Leckerbissen:

  • hochwertiger Honig nimmt Feuchtigkeit auf und das Brot härtet aus;
  • unreifes Brot wird weicher.

Ein einfacher Weg, der sich auf dem Markt als nützlich erweist: Tropfen Sie einen Leckerbissen auf Papier. Wenn das Papier um das Tröpfchen herum nass wird, befindet sich zu viel Wasser im Produkt.

Wie man natürlichen Honig an seiner Dichte und Viskosität erkennt

Tauchen Sie einen Löffel in das Essen und drehen Sie es nach Gewicht. Natürlicher Honig, leicht hängend und dehnbar, wird um einen Löffel gewickelt. Wenn es nicht gedreht wird, fließt der viskose Strahl in das Gefäß und bildet einen Turm auf der Oberfläche.

Unreifer Honig oder mit Zuckersirup verdünnter Honig fließt reichlich aus dem Löffel in intermittierenden Tropfen oder Tropfen. Seine Oberfläche gleicht sich schnell aus, nachdem ein Tropfen gefallen ist.

Echter Honig hat eine zarte Textur. Es ist leicht mit den Fingern zu reiben und zieht schnell in die Haut ein und hinterlässt keine Kristalle oder Klumpen. Eine Ausnahme können kleine Wachspellets sein. Gefälschter Honig hat eine raue Textur. Beim Reiben bleiben Klumpen an den Fingern oder es rollt zu Kugeln.

Wie man Qualitätshonig nach Gewicht und Volumen erkennt

1 Liter sollte 1,3-1,5 kg wiegen. Wenn weniger, dann ist ein Überschuss an Wasser darin.

Wie man echten Honig von verarbeitetem Honig unterscheidet

Die meisten Sorten kristallisieren einige Monate nach dem Abpumpen aus der Wabe (verdicken). Ausnahmen sind Akazie und Limette mit einem sehr hohen Gehalt an "Eltern" -Nektar. Wiese und Buchweizen, im Winter flüssig, sind ein überhitztes Produkt, das nicht nur seine heilenden Eigenschaften verloren hat, sondern auch gefährlich geworden ist. Es hat einen erhöhten Gehalt an Oxymethylfurfural, einem Zwischenprodukt bei den Zersetzungsreaktionen einfacher Kohlenhydrate, aus denen Honig besteht. Dieses Toxin verursacht in großen Dosen Krämpfe und Muskelparalyse und hemmt in kleinen Dosen das Nervensystem.

Nur Spezialisten in Laboratorien für Honigfälschungen können die Qualität genau bestimmen. Sie untersuchen das Produkt in mehr als 20 Parametern. Arzneimittelrückstände werden unter anderem erkannt, wenn der Imker sie verarbeitet oder kranken Bienen zuführt.

Wie man natürlichen Honig unterscheidet - ist er echt oder nicht?

  1. Lösen Sie einen Löffel Honig in einem Glas warmem Wasser. Fügen Sie ein paar Tropfen Jod hinzu. Wenn das Wasser blau wird, wird dem Honig Stärke zugesetzt.
  2. Den Draht erhitzen und in Honig tauchen. Wenn eine klebrige Masse daran hängt, ist es eine Fälschung. Bleibt rein - ein Naturprodukt.
  3. Geben Sie einen Tropfen Honig auf das Papier und zünden Sie es an. Das Papier um den Tropfen herum brennt, aber ein hochwertiges Produkt brennt nicht - es schmilzt nicht und ändert seine Farbe. Wenn die Bienen mit Zuckersirup gefüttert wurden, wird der Honig braun.

Wir empfehlen Ihnen, Honig von bekannten Imkern oder auf den jährlichen Honigmessen im Spätsommer und Frühherbst zu kaufen. Bitten Sie die Verkäufer um ein Qualitätszertifikat und einen Bienenpass, um sicherzustellen, dass das Produkt natürlich ist. Und vernachlässigen Sie nicht das Fachwissen in spezialisierten Labors.

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Sehen Sie sich das Video an, um die Qualität von Honig zu bestimmen