Arten von Herden: der Unterschied zwischen Induktions- und Elektroherden, Unterschiede zwischen Induktions- und Glaskeramik, Vor- und Nachteile

Die Basis einer modernen Küche ist ein Dreieck - ein Kühlschrank, ein Waschbecken und ein Herd.

Die Öfen werden nach der Heizmethode in drei Gruppen eingeteilt:

  • elektrisch;
  • Gas;
  • kombiniert.

Es gibt verschiedene Arten:

  • separat
  • Stehen;
  • eingebaut.

Eingebaute Herde sind in zwei Teile unterteilt:

  • Kochfeld;
  • Ofen.

Welcher Ofen besser ist, wie man den richtigen auswählt, sind die Hauptfragen bei der Suche nach einem Haushaltsgerät für eine komfortable und wirtschaftliche Verwendung.

Was sind die Öfen

Herde unterscheiden sich:

  • Gasherde mit Gasöfen;
  • Gasherde mit Elektroöfen;
  • Elektroherde mit Elektroherd und gusseisernen Brennern;
  • Elektroherde mit Glaskeramikoberfläche;
  • kombinierte Öfen mit Gas- und Elektrobrennern und Öfen;
  • Induktionsherde.

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl eines bestimmten Haushaltsgerätetyps die Möglichkeit, den Ofen in Ihrer Wohnung an eine Heizquelle anzuschließen.

Gasherd - Arten von Gasherden

Die Arten der Gasherde hängen vom verwendeten Gas ab.

Unterscheiden:

  • Erdgasöfen;
  • Öfen, die Flüssiggas verbrauchen (aus Flaschen).

Der Hauptteil des Geräts besteht aus einem Kochfeld mit 2 bis 6 Brennern mit oder ohne Backofen. Die Oberfläche und Details der Platte (mit Ausnahme der Rückseite) sind in verschiedenen Farben emailliert oder aus Edelstahl gefertigt. Die Höhe der Gasherde beträgt 85 cm (entsprechend der Standardhöhe der Küchenarbeitsplatte), die Breite 50-90 cm, die Tiefe 50 bis 60 cm. Die Brenner sorgen für eine gleichmäßige Erwärmung des Ofens auf eine Temperatur von 285-300 ° C in nicht mehr als 25 Minuten.

Vorteile :

  • schnelle Zündung;
  • die Fähigkeit, viele Arten von Gerichten zu verwenden;
  • um 10-20% billiger als elektrische (wenn wir Platten der gleichen Klasse und des gleichen Herstellers vergleichen);
  • bequem, um Essen zu kochen und die Temperatur einzustellen;
  • Die Gargeschwindigkeit nimmt weniger Zeit in Anspruch, da die Temperatur der offenen Flamme höher ist als die Temperatur des elektrischen Heizelements.

Nachteile:

  • Beim Verbrennen verbrennt es Sauerstoff und stößt Kohlendioxid aus.
  • Gasexplosionsgefahr;
  • In Öfen ist die Temperatur schlecht geregelt. Es ist unmöglich, die genaue Temperatur einzustellen.
  • Rauch auf Gegenständen in der Nähe der Brenner aufgrund von Verunreinigungen des verwendeten Gases.

Ein Gasherd ist wirtschaftlicher als ein elektrischer, da der Stromverbrauch den Benutzer mehr kostet als Gas. Die Anforderungen an die Qualität der elektrischen Verkabelung im Haushalt sind streng und kompromisslos. Zusätzliche Funktionen für Gasherde bieten Komfort und Sicherheit bei der Verwendung: Die Modelle sind mit den Funktionen Gassteuerung des Ofens, Elektrik, Selbstentzündung des Ofens und der Oberfläche, selbstreinigenden Ofenabdeckungen und verschiedenen Heizarten ausgestattet.

Artikel zum Thema: "So reinigen Sie den Ofen von Fett- und Kohlenstoffablagerungen"

Kommentar der Verkaufsleiterin des Online-Shops "Fotos" Irina Vazheva: "Im Online-Shop" Fotos "sind Gasherde Nord, Gorenje, Greta, Indesit, Ergo bei Kunden sehr gefragt, die 20% des Gesamtumsatzes mit Küchenherden ausmachen."

Elektroherd - Vor- und Nachteile

Elektroherde bestehen aus:

  • Kochfeld;
  • Ofen.

Das Kochfeld bestimmt den Typ des Elektroherds:

  • klassische (konventionelle) Elektroherde;
  • Glaskeramik;
  • Induktion.

Elektroherde sind unterteilt in:

  • draussen;
  • Desktop;
  • eingebaut.

Klassischer (konventioneller) Elektroherd

Das Oberflächenmaterial von Elektroherden unterscheidet sich wie folgt:

  • Emaille kann verschiedene Farben haben, nicht teuer, leicht zu reinigen;
  • Glaskeramik hat ein stilvolles Design, leicht zu reinigen. Glas wird jedoch zerkratzt und gerissen, wenn Flüssigkeit auf die Oberfläche trifft. Nachfrage nach Geschirr;
  • Edelstahl ist teurer als Emailbeschichtung. Aluminiumlegierung läuft nicht an, kratzt nicht und die Wartung ist minimal.

Klassische Elektroherde brauchen länger zum Kochen als Gaskocher, da sich die Brenner (je nach Modell) eine gewisse Zeit erwärmen (und abkühlen). Ausgestattet mit einem Temperaturregler und einem Zeitschalter zum Einstellen der Garzeit.

Arten von Elektroherden:

  • offene Spirale oder Heizelement;
  • Gusseisenbrenner;
  • Glaskeramik;
  • Induktion.

Methode zur Steuerung des Elektroherds:

  • elektromechanisch;
  • elektronisch;
  • mechanisch.

Vorteile :

  • Ein praktischer Ofen mit einer Vielzahl zusätzlicher Funktionen, in dem man leicht kochen kann.
  • bei ordnungsgemäßer Installation sicher zu betreiben;
  • bildet keine Kohlenstoffablagerungen und Ruß.

Nachteile:

  • sind teurer als Gasherde;
  • Abhängigkeit von Elektrizität.

Elektroherde: Brenner

Kochplatten haben eine unterschiedliche Anzahl und Anordnung von Brennern, die sich in Größe und Form unterscheiden. Für ein schnelles Erhitzen muss der Durchmesser des Bodens der Pfanne der Größe der Kochplatte entsprechen und gleichmäßig sein. Es gibt 4-7 Stufen der Heizungsregelung:

  • Brenner mittlerer Leistung (Gusseisen) wird auf 10 Minuten erhitzt;
  • Der Schnellheizbrenner heizt sich in 6-7 Minuten bei maximaler Leistung auf.
  • Starke Brenner (oft in glaskeramischen und emaillierten Platten) ragen auf der Oberfläche mit einem roten Fleck oder gepunkteten Linien hervor und erwärmen sich in 1 Minute.
  • Die Hilfsbrenner verändern die Heizzone. Der Heizbereich mit unterschiedlichen Durchmessern wird durch Drücken eines Knopfes oder Drehen des Knopfes reguliert;
  • In der runden / ovalen Zone der Brennererweiterung werden Gerichte in bestimmten Gerichten (z. B. einem Hahn) gekocht.
  • Induktionskochfelder regeln die Wärme präzise. Während des Garvorgangs erwärmt sich der Boden der Pfanne, während die Brenner kalt bleiben. Ideal für Kochgeschirr aus Gusseisen, Stahl und Emaille.

Irina Vazheva, die Leiterin der Verkaufsabteilung des Fotos-Online-Shops, kommentiert: „Die Top-Verkaufsmarken im Fotos-Online-Shop unter den Elektroherden sind Gorenje, auf die 35% des Umsatzes entfallen, Hansa - 20%, Beko - 15%, Electrolux - 10%.“

Glaskeramikplatte: Vor- und Nachteile

Glaskeramikkochfelder haben Vorteile gegenüber herkömmlichen Küchenkochfeldern. Sie haben eine höhere Wärmeleitfähigkeit und eine leicht einstellbare Temperatur als herkömmliche Elektroherde. Sie haben einen Spiegel, eine flache und glatte Oberfläche mit markierten Brennern. Die Gargeschwindigkeit ist vergleichbar mit der von Gasherden (sie erwärmen sich in 10-12 Sekunden auf eine bestimmte Temperatur). Die Herde sind mit einer Reihe zusätzlicher Funktionen ausgestattet, die das Kochen zum Vergnügen machen. Sicher zu benutzen.

Vorteile :

  • leicht zu reinigen, da die Oberfläche flach und eben ist;
  • Brenner nutzen sich nicht ab;
  • stilvolles Design vor dem Hintergrund des Kücheninterieurs;
  • Heizelemente heizen / kühlen schneller ab als Elektroherde. Kochen Sie zwei Liter Wasser in 2-3 Minuten;
  • Die Möglichkeit von Verbrennungen ist ausgeschlossen.

Nachteile :

  • kochen Sie das Essen nur in Utensilien aus Gusseisen und Emaille. Behälter aus Kupfer, Aluminium, Glas, Edelstahl, Porzellan, Keramik, Messing sind für diesen Plattentyp nicht geeignet;
  • mit speziellen Verbindungen waschbar;
  • Die Oberfläche ist leicht zerkratzt und verliert ihre Eigenschaften.
  • Glaskeramiken sind anfällig für Beschädigungen: Sie können viel Gewicht aushalten, werden jedoch durch einen Punktaufprall auf einen scharfen Gegenstand zerstört. Mikrorisse entstehen durch Spritzen von Wasser auf eine erhitzte Oberfläche. Flecken von Zucker, Kunststoff, Aluminium usw. werden nicht abgewaschen.
  • sind teurer als Elektroherde.

So pflegen Sie Ihr Glaskeramikkochfeld

Verwenden Sie einen Schaber, um Speisereste von der Oberfläche des Ofens zu entfernen. Verbrannte Zuckerkörner und Reste von Aluminiumfolie sowie geschmolzener Kunststoff werden von der warmen Oberfläche entfernt und können mit einem Schaber leicht abgekratzt werden. Lassen Sie das Kochfeld abkühlen und tragen Sie den Glaskeramikreiniger in kreisenden Bewegungen mit einem Mikrofasertuch auf. Mit einem feuchten Tuch reinigen und trocken wischen.

Beachten Sie bei der Pflege Ihres Glaskeramikkochfelds die folgenden Punkte:

  • Wischen Sie die Oberfläche des Keramikkochfelds nicht mit einem Geschirrspülschwamm ab. Spuren von Fett oder Reinigungsmittel verfärben die Oberfläche beim Einschalten des Kochfelds.
  • Fettspritzer, Plaque und Flecken werden mit speziellen Keramikpflegeprodukten entfernt. Sie werden auf die gekühlte Oberfläche aufgetragen und müssen nach der Reinigung entfernt werden, um chemische Schäden an der Oberfläche der Platte zu vermeiden.
  • Plaque wird mit einer schwachen Essiglösung entfernt;
  • Geschirrspülmittel hinterlassen blaue Flecken auf der Oberfläche des Glaskeramikkochfelds. Es ist schwierig (und nicht immer), mit speziellen Formulierungen angezeigt zu werden;
  • Reinigen Sie die Oberfläche nicht mit Fleckenentfernern und Ofensprays.

Pflege von Glaskeramikkochfeldern: Hausmittel

Verwenden:

  • Backpulver: Auf die Oberfläche des Ofens wird eine Aufschlämmung mit feuchtem Backpulver aufgetragen und der Schmutz mit einem feuchten Schwamm entfernt.
  • Pflanzenöl: Um einen Schutzfilm zu erzeugen, wird die Oberfläche nach dem Waschen der Platte mit einem weichen Tuch abgewischt, das mit einer kleinen Menge Pflanzenöl angefeuchtet ist.
  • Der Rasierer ersetzt gleichermaßen den Schaber.

So wählen Sie ein Induktionskochfeld

Induktionskochfelder (Oberflächen) sind:

  • kleines tragbares Gerät mit einem Brenner (Tischplatte);
  • in Küchenmöbel eingebaut;
  • kombiniert: Einige der Brenner sind Induktionsbrenner, andere werden von Heizelementen angetrieben.

Vorteile und Unterschiede eines Induktionsherdes aus Glaskeramik, Elektrik und Gas:

  • schnelles (im Gegensatz zu Öfen mit Heizelementen) und bequemes (vergleichbar mit Gasherden) Erhitzen des Brenners;
  • Leistungskoeffizient (Wirkungsgrad) - 90% (zur Information der Wirkungsgrad von Elektroherden - 60-70%, Gas - 30-60%);
  • Der Brenner schaltet sich nur ein, wenn sich Geschirr mit einem magnetischen Boden auf der Oberfläche befindet.
  • Beim Entfernen des Geschirrs von der Oberfläche schaltet sich der Herd automatisch aus (bei Elektroherden heizt sich der Brenner auf, unabhängig davon, ob sich Geschirr darauf befindet oder nicht. Dadurch wird Strom verschwendet, die Luft in der Küche erwärmt sich;
  • hält die eingestellte Temperatur des Behälters im Gegensatz zur Gasflamme und der Widerstandsheizung des Elektroherds präzise aufrecht;
  • hängen Sie nicht von der Leistung der Spannung im Netzwerk ab (im Gegensatz zu klassischen Elektroherden);
  • Die Oberfläche erwärmt sich schnell / kühlt sich ab, wenn Geschirr auf dem Herd vorhanden ist oder nicht.
  • es gibt viele zusätzliche Funktionen;
  • leicht von Schmutz befreit.

Nachteile :

  • Es werden nur bestimmte Arten von Gerichten verwendet.
  • Wenn mehrere Brenner gleichzeitig arbeiten, heizen sie sich nicht mit voller Leistung auf.
  • starke Belastung der elektrischen Leitungen;
  • die elektromagnetische Strahlung des Ofens auf die Geräte.

Wie ein Induktionsherd funktioniert

Ein Induktionsherd erwärmt Metallkochgeschirr mit Wirbelströmen, die hochfrequente Magnetfelder mit einer Frequenz von 20-100 kHz erzeugen. Die Stromversorgung wird auf zwei Arten geregelt:

  • ständig;
  • impulsiv - schaltet sich alle paar Sekunden ein und aus.

Bei maximaler Leistung arbeitet der Ofen mit einer Frequenz von 50-100 kHz, bei abnehmender Leistung nimmt die Frequenz ab. Bei einer Frequenz von 20 kHz arbeitet die Heizplatte im intermittierenden Heizmodus.

Heizzonen für Induktionskochfelder

Ein Merkmal dieser Öfen ist die kalte Oberfläche um die Heizzonen, die Verbrühungen während des Kochens minimiert. Ausgestattet mit verschiedenen Arten von Heizelementen:

  • Spiralheizungen - Die Spirale erwärmt sich schnell (in 15 Sekunden).
  • Bandheizungen - hergestellt in Form eines Bandes, verdreht in Form einer Feder, wie bei einer mechanischen Uhr. Erhitzt sich in 8 Sekunden;
  • Halogenheizungen - ein mit Halogengas gefülltes Rohr, in das eine Heizung eingebaut ist. Der durch die Heizung fließende Strom gibt ein Halogengas ab, das das Kochgeschirr erwärmt. Die Erwärmung erfolgt sofort nach dem Einschalten. Arbeitet nach 3 Sekunden mit voller Leistung;
  • Induktionsheizgeräte erzeugen ein starkes Hochfrequenz-Magnetfeld, das den Boden des Kochgeschirrs erwärmt.

Wie man auf einem Induktionskochfeld kocht

Das Kochen auf einem Induktionskochfeld ist nur mit geeignetem Kochgeschirr möglich, das mit einem Magneten überprüft werden kann. Solche Teller erkennen automatisch Geschirr mit magnetischem Boden und wechseln in den Arbeitsmodus.

Benutzt von:

  • emaillierte Schalen mit flachem Boden;
  • Edelstahlschalen;
  • Kochgeschirr aus Gusseisen.

Wenn der Boden des Kochgeschirrs eine Metallschicht (z. B. Stahl) aufweist, die nicht durch etwas anderes als Emaille vom Brenner getrennt ist, eignet sich das Kochgeschirr zum Kochen auf einem Induktionskochfeld. Das Magnetfeld dringt nicht über die Dicke des Behälterbodens ein.

Kombinierte Herde

Der Kombikocher kombiniert ein Gas- und Elektroherd und verfügt über einen Elektro- oder Gasofen. Es ist praktisch, in jeder Situation zu kochen: ob die Gasversorgung oder der Strom abgeschaltet ist.

Es gibt 2-3 Gasbrenner, 1-2 elektrische Brenner am Kochfeld. Dieser Kochertyp ist bei einigen Modellen mit einem Timer und einer elektronischen Anzeige (für Öfen) ausgestattet.

Freistehende Platten haben Standardabmessungen: Höhe - 85 cm, Breite und Tiefe von 50 bis 90 cm und von 50 bis 60,5 cm.

Irina Vazheva, Leiterin der Verkaufsabteilung des Online-Shops „Fotos“: „Beliebt bei den kombinierten Platten ist der Verkauf von Gorenje-Modellen im Online-Shop„ Fotos “, der 50% des Umsatzes mit kombinierten Platten ausmacht. Beko - 20%, Liberty - 15%, Hansa - 7% “. Jeder Kochertyp hat seine Vor- und Nachteile.

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